香辣湖南黑白蛋

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一直在想是否要用這標題 因為有香辣湖南蛋ˊ但應該沒有黑白蛋 是因為我既想吃水煮蛋又想吃皮蛋 所以就有了這道怪怪料理了 雖然它有個怪名字......但真的超好吃哦~

食材

雞蛋 2個
皮蛋 2個
蒜末約 10個
2支
辣椒 1根
調味料
打散的蛋 1個
1小匙
豆鼓 1大匙
米酒 1大匙
適量
  • 1 先準備處理好所需材料 豆鼓先浸泡米酒增加香氣(備用)
  • 2 皮蛋和雞蛋用自己習慣方便的方式先煮熟放涼撥殼(備用)
  • 3 用切蛋器或細線將雞蛋皮蛋處理成圓型小片狀ˊ並用蛋1顆打散ˊ將切片後的雞蛋皮蛋裹上蛋液 (這樣除了更有蛋香ˊ也可防止下鍋煎炸時蛋黃和蛋白脫離)
  • 4 接著起一油鍋ˊ將蛋片皮蛋片入鍋煎炸至兩面金黃
  • 5 盛盤備用
  • 6 用原鍋留下少許油ˊ爆香蒜末ˊ蔥末ˊ和辣椒
  • 7 再倒入已經浸泡米酒的豆鼓炒出味道....調味
  • 8 最後將事先煎炸好的蛋片皮蛋片下鍋充分拌勻即可
  • 9 又香又夠勁的湖南黑白蛋ˊ真的會讓人一口接一口 這拿來當下酒菜也超正點的....... 喜歡的試試看吧~
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歐巴桑部落格ˊ照片會比較清楚哦~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/archive?l=f&id=72

2012/07/07 發表 4,647 瀏覽

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