原味花型麵包

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秋高氣爽的天氣最適合玩麵粉了
最近麵包魂上身,卯起來做麵包
再試做一次花型麵包
順便把整形過程給拍了下來
以後要做就方便多了~ ^-^
Happy Halloween Everyone!!

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食材

高筋麵粉 400g
酵母粉 1tsp
黃砂糖 1tbsp
岩鹽 1/2tsp
玄米油 10ml
涼開水 250ml
全蛋液 (抹麵團表面 適量
黑芝麻 (裝飾) 適量
  • 11. 取一鋼盆加入所有材料混合攪拌均勻,然後移到桌面上用手揉成 光滑麵糰,放回已抹油的鋼盆內,蓋上保鮮膜進行第一次發酵 約50分鐘呈現兩倍大。 2. 取出發酵完成麵糰,用拳頭壓出麵糰內的氣體,然後分成6等份, 揉成圓形,靜置約10分鐘中間發酵。
  • 23. 將每等份麵糰壓扁後,再搓成長條約30公分,先打個結一端繞 到下面,另一端繞到上面,將兩端緊緊捏合避免發酵和烘烤時 鬆開,再把麵團翻過來,使收尾處朝下(如下圖)。 4. 放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘最後發酵。
  • 35. 發酵完成後,刷上全蛋液,再灑上適量黑芝麻裝飾。
  • 46. 入已預熱190℃的烤箱中,烤約20分鐘呈現金黃色即可。
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2017/10/30 發表 454 瀏覽

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