麻油鮮雞湯

2012/07/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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買了一隻雞分做2次處理 剩下的這半隻就拿來煮麻油雞囉~ 關於在夏季吃麻油料理眾說紛紜 有人說不適合太燥熱 也有人說趁夏季先補一下 到冬天才有好體質 我自己的看法則是凡事適量均衡就好 真的不用想太多~~ 除非是醫生提醒警告真的不適合 要不就開心的吃........幹麻連吃個東西也要搞的這麼嚴肅呢!

食材

土雞 半隻
薑片 酌量
枸杞子 少許
調味料
米酒 5大匙
麻油 3大匙
香油 1大匙
酌量
  • 1 先準備一鍋水煮沸川燙雞肉再用冷水洗淨一次(備用)
  • 2 用中小火放入麻油3大匙+香油1大匙慢慢煸香薑片至薑片變的焦香
  • 3 放入川燙過的雞肉炒至雞皮呈金黃狀態
  • 4 嗆入米酒並加入酌量的水用中小火燉煮至所需程度即可約30分鐘
  • 5 最後完成時再灑上少許枸杞子即可
  • 6 因為酒的份量下的不多 所以並沒有燒透酒精 就讓它保有淡淡酒香麻油香了~~
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歐巴桑部落格ˊ照片會比較清楚哦~
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討論共 3 則

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謝謝回信、

4年前
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可以香的更有層次ˊ一方面調合麻油ˊ必免因持續加熱而產生苦味

4年前
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請問為何加香油?

4年前