農家鍋/Bauerntopf-B

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利用艷陽仍高照前往德國「阿爾高」和奧地利「布雷根茲」附近健行。於奧地利處,因腹餓臨時向前不著村後不著店之正在收耕冬季到來前之最後牧草的農民詢問何處有人提供餐點。臉上因為高山冷風不斷吹得皮膚有如初乳起司的農家指了指前方不見小點處說,那兒有一間農家供餐。告別農家,一行近40分鐘。抵達之後點了偌大的餐廳僅供之五樣餐點之一農家鍋。原以為當時因為肚子餓過頭深覺美味。今日再複製,美味並不是錯覺而是真實。

食材

絞肉(或牛、豬肉塊) 600g
馬鈴薯(切塊) 600g
圓茄(切塊) 1顆
大白菜(切段) 600g
自製蕃茄糊或市售蕃茄糊 500g
清水(或高湯) 500g
甜味紅椒粉 1EL
辣味紅椒粉 1EL
Schmand(或酸奶油) 適量
白酒(或蘋果酒:Most) 100ml
調味
適量
胡椒 適量
糖(或蜂蜜) 適量
  • 1冷鍋加入油脂將絞肉炒熟。
  • 2地中海蕃茄糊加入步驟1.拌勻。
  • 3紅椒粉加入步驟2.拌勻。
  • 4清水、白酒加入步驟3.。
  • 5馬鈴薯、茄子加入步驟4.拌勻。
  • 6白菜加入步驟5.拌勻。
  • 7步驟6.蓋上鍋蓋以大火煮沸,再轉小火悶煮一小時。
  • 8品嚐時,擺上一勺Schmand即可享用。
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小撇步

1.步驟6.使用肉塊,請悶煮至少2小時,或依自己使用的肉類做變更。
2.步驟7.可將奶油塊擺放在上層,讓湯的熱度融化奶油塊又或是直接拌入湯裏。
上述,提供參考。

2017/10/24 發表 397 瀏覽

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