德、奧、義之阿爾卑斯山牧羊人麵


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一座山,串起一道美食。
牧羊人麵,始於德國巴划利亞阿爾卑斯山的起點《阿爾高》遞入奧地利《提洛邦》再串入義大利《南提洛邦》之於此阿爾卑斯山區之傳統人家的熱食。不論它是以山羊起司(Feta)或是奧地利農家起司(Bergkäse)又或是德國阿爾高起司(Allgäukäse)搭配Penne或是makkaroni都令我們心醉到想再來一盤,卻因腸胃不如此處之無須低頭就可見牛羊的牛兒一般,擁有四個胃而生嘆。

份量
2 人份
食材
蘑菇,切片
100g
自製蕃茄糊或市售蕃茄糊)
200g
法國酸奶油或鮮奶油
100ml
汆燙好的菠菜或其它蔬菜
150g
煮好的Makkaroni
180g
歐芹或其它香草
適量
洋葱,切丁
1顆
培根塊,或乾臘腸等
80g
絞肉
250g
無鹽奶油塊或單一食用油
2EL
蒜末
適量
山羊起司或起司絲
適量
甜味紅椒粉
1EL
辣味紅椒粉
1TL
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    冷鍋放入奶油塊以小火燒至融化,加入洋葱、蒜頭炒香,再加入培根稍微拌炒。
  • 2
    培根塊加入步驟1.稍微拌勻。
  • 3
    絞肉加入步驟2.稍微拌炒至熟成。
  • 4
    酸奶油加入步驟3.拌勻。
  • 5
    蕃茄糊加入步驟4.拌勻。
  • 6
    紅椒粉加入步驟5.拌勻。(紅椒粉可剔除,此處只為了增色使用。)
  • 7
    蘑菇加入步驟6.稍微拌炒至軟嫩。
  • 8
    菠菜加入步驟7.拌勻。
  • 9
    煮好的筆管麵加入步驟8.拌勻。
  • 10
    起鍋前調入鹽和胡椒。盛盤後,再舖陳山羊起司(或起司絲或粉)再灑上歐芹(或其它香草)即可享用。Guten Appetit!
  • 11
    德奧交界之德國最高點之Oberjoch小鎮所嚐之牧羊人麵。食譜參考:Hirtenmakkaroni - http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/61941-rzpt-hirtenmakkaroni
  • 12
    Penne(圖片取自網路)
  • 13
    makkaroni(圖片取自網路)
小撇步

1.法國酸奶油或鮮奶油,可以自製簡易白醬或優格替代。
2.自製簡易白醬 - https://icook.tw/recipes/234798
3.Makkaroni = Penne,中譯為:筆管麵或水管麵。
上述,提供參考。

2017/10/28 發表 369 瀏覽
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討論共 1 則

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好想吃啊啊啊啊啊啊

8 months ago
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作者回應

😆😆😆,心動化為行動?

試試,或許嚐了,妳也會與我一樣將自己融入海蒂(小英的故事),然後以為自己也在阿爾卑斯脈間奔馳。

😂😂😂

8 months ago