地中海蕃茄醬

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多年以前於克羅埃西亞旅行有幸因為美食與一來自波蘭的家人各自仳鄰而座在吹著陣陣夏日晚風的亞德里亞海岸線品著我們一同在一家不起眼的小店所購得的海鮮料理。因為美食,我們彼此皆瞇著了眼、揚起大大地微笑並不斷地道聲「好吃,太好吃了」,再彼此走回小小的店家繼續端上另一盤回到海堤岸上,繼續先前的微笑與瞇著了眼之此起彼落的「好吃,太好吃了」,直到夕陽落下互道聲珍重再見的時光。

食材

蕃茄(切塊) 1kg
橄欖油 6EL
洋葱(切塊) 一顆
蒜頭(切塊) 3顆
白酒 250ml
奧勒岡葉 1EL
歐芹 3EL
調味
適量
胡椒 適量
  • 1冷鍋加入2EL橄欖油。
  • 2蕃茄塊加入步驟1.。
  • 3步驟2.開小火,再緩緩將蕃茄與橄欖油全數拌勻。
  • 4步驟3.拌勻後,蓋上鍋蓋小火慢悶煮10分鐘。
  • 5取另一鍋,冷鍋倒入4EL橄欖油,再加入洋葱和蒜頭以小火拌炒至香味散出。
  • 6白酒加入步驟5.小火煮沸。
  • 7步驟6.加入步驟4.拌勻。
  • 8奧勒岡葉加入步驟7.拌勻。
  • 9歐芹加入步驟8.拌勻。
  • 10步驟9.調入鹽和胡椒再蓋上鍋蓋小火慢悶煮15分鐘完成。
  • 11食譜取自《Dr.Oetker》之「Die schönsten Saucen」P.78.《Mittelmeersauce》
  • 12由紙張回收處無償取得之食譜書:Dr. Oetker「Die schönsten Saucen」。
  • 13Empfenlung:Zu gegrillten Garnelen oder zu kleinen, gebratenen Fischen reichen.(適搭烤海鮮或是煎魚等。)
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2017/10/18 發表 1,345 瀏覽

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