簡易烤豬肉(Schweinbraten)


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一杯紅酒一份簡易又經典之如德國妹子哥來(Metzgerei/肉舖)的美味烤肉,讓您的聚會不寂寞。

食材
豬肉塊
1公斤
小洋葱(切絲)
2顆
蒜頭(切片)
2顆
紅酒
200ml
清水(或高湯)
300ml
八角
3顆
月桂葉
6片
黃芥苿醬
適量
紅酒醬汁
適量
胡椒
適量
低筋麵粉 TYPE 405
適量
清水
適量
  • 1
    豬肉塊均勻抺上鹽、胡椒、黃芥苿醬。
  • 2
    冷鍋加入油脂以小火燒熱,再放入步驟1.的肉塊,煎至兩面金黃,如圖。
  • 3
    紅酒加入步驟2.。
  • 4
    洋葱與蒜頭加入步驟3.並拌入紅酒內。
  • 5
    清水加入步驟4.以小火煮沸。
  • 6
    八角與月桂葉加入步驟5.。
  • 7
    步驟6.放入烤箱190度烘烤2小時。豬肉取出,留下醬汁。
  • 8
    麵粉、清水拌勻。
  • 9
    步驟8.淋入步驟7.的醬汁。
  • 10
    步驟9.以小火慢慢拌勻至有些濃稠的醬汁。
  • 11
    步驟10.醬汁濾出。(喜好帶有洋葱的醬汁,可剔除此步驟。)
  • 12
    豬肉切塊。
  • 13
    步驟11.淋上豬肉片即可享用。
  • 14
    2017.10.14梅奧的午餐便當。
小撇步

📍牛肉或豬肉等(厚切又質厚)皆可。
📍香料可依自己喜好添入。
📍醬汁稠度,依個人喜好調整。喜愛濃稠,麵粉用量大量,喜歡清淡,麵粉用量少量。
上述,提供參考。

2017/10/13 發表 973 瀏覽
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討論共 1 則

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請問要用豬的什麼部位來做?謝謝

6 months ago
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作者回應

Hallo!
關於部位,我個人不是很清楚豬的構造,但是您可以試試豬腱子肉或大塊里肌肉塊。我個人在臺灣比較常使用這部位做燉肉和烤厚片豬排。
上述,提供您參考。Guten Appetit!😊😊😊

6 months ago