蛋酒(利口酒)蛋糕

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歐洲大航海時期,於南美洲的巴西發現當地人以酪梨製成如酒的飲料。航海發現者返回歐洲之後,因為酪梨取得不易轉以易取得的蛋調入如於巴西所發現之如酒飲品的酪梨飲,之後成為利口酒中的經典的經典。如,這以利口酒替代鮮奶製成之有裹著戚風蛋糕外形卻有著磅蛋糕厚重口感又不失其柔嫩如海綿蛋糕之糕體多汁又芳香,亦是蛋酒的另一種傳奇與經典。

食材

雞蛋 5顆
白砂糖 250g
香草糖(可剔除) 32g
橄欖油(或單一食用油) 250ml
雞蛋利口酒 250ml
低筋麵粉 TYPE 405 250ml
泡打粉 15g
  • 1雞蛋、白砂糖、香草糖混合。
  • 2步驟1.以電動攪拌器拌勻至色澤呈米白色之如圖B.。
  • 3橄欖油加入步驟2.繼續以攪拌器攪拌至油脂均勻透入蛋糊內。(蛋糊消泡,表示油脂以入蛋糊內,如步驟4.的圖像。)
  • 4蛋酒加入步驟3.拌勻。
  • 5麵粉與泡打粉拌勻,再分批次加入步驟4.拌勻至無粉狀。
  • 6烤模均勻塗抺奶油或油脂(單一食用油),再灑上麵粉,如圖。
  • 7步驟5.麵糊倒入步驟6.。
  • 8入烤箱180度烘烤1小時。
  • 9取出靜置冷卻。
  • 10食用之時依自己喜好之如灑上糖粉即可享用。
  • 11Eierlikörk,蛋酒。
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2017/10/12 發表 548 瀏覽

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