東坡肉 簡易版

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東坡肉和我阿嬤家的滷肉不ㄧ樣呢!肥而不膩是重點,用紹興酒滷出來的味道很好,鹹甜帶點香氣,好好吃喔!
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http://mlife712.pixnet.net/blog/post/72267762-【青春食譜】東坡肉*簡易版

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

豬五花肉 250克
2支
薑片 5片
冰糖(炒糖色的) 2大匙
滷汁
醬油 4大匙
紹興酒 約1/2杯
約7大碗
冰糖 1大匙
  • 1豬肉切正方後滾水燙10分鐘後拿起沖冷水瀝乾備用,蔥段,薑片備用
  • 2起油鍋1小匙油,加2大匙冰糖用小火炒出焦糖色(如圖)後將豬肉放入(皮朝下)煎至皮上色後加入醬油,紹興酒,冰糖和水,蔥段和薑片(水量要蓋過肉喔)中火煮滾2分鐘後蓋鍋蓋,小火煮1小時(30分鐘後翻面,這時試味道,用醬油和冰糖調味)就可以了喔
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小撇步

豬肉要先放冷凍冰ㄧ下,比較好切正方喔
炒糖時很容易焦,要用小火慢慢溶

2017/10/11 發表 667 瀏覽

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