法國 普羅旺斯蕃茄醬


收藏 98 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

在奧朗日(Orange)的午后,一碗如詩之春羅紅淺醋紅色的普羅旺斯蕃茄醬上桌,原本低落的思緒,瞬時飄散著羅曼羅蘭所述,幸福是靈魂的一種香味,並長駐至今。

食材
蕃茄
1000g
橄欖油
150ml
蒜頭,切片
1顆
新鮮或乾燥任一香草
2EL
白砂糖
1/2TL
低筋麵粉 TYPE 405
1EL
清水
1EL
檸檬汁
2EL
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    蕃茄分切挖出內餡與籽,打成汁。蕃茄肉切成塊。
  • 2
    蕃茄與橄欖油拌勻,再加入蒜末拌勻。
  • 3
    步驟1.蕃茄汁加入步驟2.拌勻,開始開小火慢煮。
  • 4
    香草加入步驟3.拌勻。
  • 5
    步驟4.蓋上鍋蓋,繼續以小火慢煮30分鐘,熄火。
  • 6
    檸檬汁加入步驟5。
  • 7
    1/2TL糖加入步驟6.拌勻,再調入鹽和胡叔拌勻。
  • 8
    麵粉&清水拌勻。
  • 9
    步驟8.淋上步驟9.拌勻,即完成。
  • 10
    食譜參考《Dr.Oetker》之「Die schönsten Saucen」P.75.《Tomatensauce, provencalisch》。
2017/10/06 發表 754 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣