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取之下午茶或是早餐,皆美味的Boller。

食材
高筋麵粉 TYPE 405
400g
無鹽奶油塊
50g
速發酵母
7g
白砂糖
2TL
2顆
牛奶
150ml
2TL
表層塗液
液化奶油
適量
  • 1
    奶油塊、冰牛奶混合,放入清水裏隔水加溫至奶油完全融化。
  • 2
    糖加入步驟1.拌勻。
  • 3
    酵母加入步驟2.拌勻。
  • 4
    蛋加入步驟3.拌勻。
  • 5
    麵粉、鹽混合拌勻,再加入步驟4.。
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  • 6
    步驟5.拌成糰,密封,靜置室溫第一次發酵40分鐘。(麵糰只需拌成糰,無需揉麵。)
  • 7
    步驟6.分割成每份為80g的小麵糰並揉成圓球,放入烤盤,再蓋上乾布靜置室溫第二次發酵20分鐘。
  • 8
    步驟7.表層塗抺奶油液。
  • 9
    步驟8.入烤箱,以200度烘烤20分鐘,取出靜置麵體微溫即可享用。
小撇步

表層塗液:清水、橄欖油、蛋液、液化奶油皆可。
上述,提供參考。

2017/10/04 發表 979 瀏覽
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