塞爾維亞 燉肉飯

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源自前南斯拉夫聯邦之《塞爾維亞燉肉飯》是繼有著各種說法、作法與起源之手抓飯之後,我個人也非常喜愛的燉飯類。
它有別於總是令我不適口之帶著有點硬口似粥又不似粥的口感的義大利燉飯的另一種不同形式的燉肉。尤其是,當米粒吸飽來自鍋內所有食材的精華後仍保持著粒粒分明又軟嫩的口感,總是令我失去理智地明知不可為卻又偏向虎山行之,故意失神將一鍋可能是兩人份佐兩餐的份量一次獨自享用完畢。

食材

米(糙米、白米皆可) 1米杯
芽球甘藍(或對切成半) 適量
蕃茄(切丁) 250g
牛腿肉(切丁)或絞肉 300g
洋蔥(切丁) 150g
馬賽人蕃茄醬(或蕃茄) 3EL
清水(或高湯) 400ml
新鮮檸檬香蜂草或其它香草 適量
調味
適量
胡椒 適量
  • 1冷鍋加入油脂燒熱,加入牛肉丁炒至表層金黃。(原食譜使用絞肉)
  • 2洋蔥加入步驟1.稍微拌炒勻。
  • 3蕃茄加入步驟2.稍微拌勻。
  • 4馬賽人蕃茄醬加入步驟3.稍微拌勻。(原食譜使用蕃茄膏)
  • 5白米加入步驟4.拌勻。
  • 6清水加入步驟5.。
  • 7芽球甘藍加入,調入鹽和胡椒拌勻。
  • 8蓋上鍋蓋以大火煮至收汁。
  • 9食用時,灑上自己喜愛的香草再稍微拌勻,即完成。
  • 10食用之時,將其所有食材拌勻即可享用。
  • 11食譜參考A.《Dr.Oetker》之「Kochen für zwei」P.66.《Serbisches Reisfleisch》。
  • 12由紙張回收處無償取得之食譜書:Dr. Oetker「Kochen für zwei」。
  • 13馬賽人蕃茄醬 - https://icook.tw/recipes/222178
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小撇步

食材,可依個人喜好做變更。
但是,米飯與肉類是主要的靈魂。

2017/10/03 發表 1,280 瀏覽

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討論共 1 則

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看起來好下飯啊啊啊啊

5 months ago
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作者回應

來杯啤酒或是薄荷茶等自己喜歡的茶飲或是酒品,真的是大飽足啊!!!

5 months ago