家常豆腐

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第一次練習

食材

板豆腐 1塊
豬絞肉 50公克
青蔥 2支
嫩薑末 適量
蒜頭末 適量
醬油 少許
蠔油 一大匙
少許
三大匙
玉米粉 適量
醃料
醬油膏 少許
米酒 少許
香油 幾滴
  • 1 板豆腐切薄塊,沾玉米粉下鍋油煎至金黃色起鍋放盤。
  • 2 醃料及少許玉米粉加入豬絞肉拌勻,靜置10分鐘。
  • 3 青蔥切末,分成蔥白蔥綠兩部分。
  • 4 炒步驟2豬絞肉,至半熟時另外加入蔥白、薑末及蒜末繼續翻炒。
  • 5 蠔油、醬油、糖及水加入步驟4至煮熟。此處口味可自行調整
  • 6 加入步驟1板豆腐翻炒,最後蔥綠入鍋翻炒完成
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小撇步

1.板豆腐可用油豆腐及嫩豆腐代替。
2.沾豆腐用的玉米粉可用麵粉或者太白粉,豬絞肉部分的玉米粉可用太白粉替代。玉米粉比較薄,太白粉的效果比較厚。
3.可另外加入木耳和紅蘿蔔。

2012/07/02 發表 2,367 瀏覽

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