農家培根袋子麵包(Taschen) 梅:Die Taschen ist Kuptt, papa kann sehen, das ist nicht gut! 槑:Satt ist wicht...

農家培根袋子麵包(Taschen)


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梅:Die Taschen ist Kuptt, papa kann sehen, das ist nicht gut!
槑:Satt ist wichtiger als Papa!
䆀矣,橐袋仔破去啊!事志大條囉。
腹肚桶比爸爸較重要。
翁一聽我講這是伊德國的袋子麭,伊馬上佮我演一齣戲。演中古時陣的故事。教會無容允百姓食肉的故事。看伊按呢演,我嘛綴伊演落去。

  • 1
    酵母與牛奶混合拌勻。
  • 2
    麵粉、鹽拌勻,加入奶油、步驟1.、蛋,並先在工具盆拌成糰,再取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成),蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 3
    步驟2.取出,.每份分割成80g並揉成圓球,蓋上乾布,靜置室溫第二次發酵20分鐘。
  • 4
    步驟3.撖成平片,將培根與起司舖陳在中間。麵皮四週塗抺清水,再往中間按壓成袋裝,放入烤盤,蓋上乾布,以室溫進行第三次發酵60分鐘。(內餡請依循個人喜好變更。)
  • 5
    步驟4.表層灑上清水,再灑上麵粉並劃刀(灑清水為必要步驟。劃刀與麵粉,則煩請依個人喜好定奪。)
  • 6
    烤箱最下層,放置一杯足夠使用至烘烤結束的熱水。
  • 7
    步驟5.送入烤箱,以220度烘烤25~30分鐘(表層呈現金黃,即可),取出,靜置至完全冷卻,再享用。
  • 8
    食譜參考:麵粉包裝袋上的Bauernbrot mit Schinken。註:Weizenmehl TYPE 1050 alias 「dunkles Mehl」。此類型小麥麵粉,因為礦物總含量高達1%以上。故烘烤而出的色澤為深色如圖像所示。故,別稱又稱之暗色(Dunkels)麵粉。
2017/09/30 發表 1,118 瀏覽
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