燉大白菜

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以蕃茄的酸引出有猶酸菜白菜鍋的風味,卻又不似酸菜白菜鍋如此地酸醋大發地令梅奧與我敬而遠之,鍋內再來份絞肉佐馬鈴薯,真可謂,酸微啊酸微的幸福。

食材

大白菜,切段 1顆
洋葱,切末 1顆
絞肉 1盒
馬鈴薯,切小塊 2顆
大蕃茄(切丁) 2顆
清水 100ml
豬油奶油或單一食用油 40g
自製蕃茄醬或市售 3EL
調味
適量
胡椒 適量
  • 1冷鍋加入豬油以小火稍微融化豬油,再加入洋葱慢炒至焦糖色。
  • 2絞肉加入步驟1.稍微拌勻。
  • 3大白菜、馬鈴薯、蕃茄加入步驟2.。
  • 4清水加入步驟3.。 不用擔心鍋子過滿。白菜隨著時間慢悶水份會溢出,最後會如步驟6.一般的平坦。
  • 5鍋蓋蓋住步驟4.。以小火慢悶40~60分鐘。 中間可以稍微翻攪,讓馬鈴薯可以完全受熱,並沾上白菜和蕃茄等所溢出的醬汁。
  • 6起鍋前,調入鹽、胡椒調味,再悶約10分鐘讓調味得以透入食材。
  • 7起鍋後,淋上馬賽人蕃茄醬即可享用。
  • 8食譜參考《Dr.Oetker》之「Die besten Gemüserezepte」P.42.《Chinakohleintopf》。
  • 9由紙張回收處無償取得之食譜書:Dr. Oetker「Die besten Gemüserezepte」。
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2017/09/30 發表 1,894 瀏覽

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討論共 1 則

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覺得每道都好棒,我根本適合國外生活吧😂

7 months ago
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作者回應

我相信每個地方都適合每一個人。
所以只要可以隨地而居,隨地而處,任何地方都適合。😄

7 months ago