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此美味之於我是經典中的經典。
喜歡雞腿、豬排、牛排等,隨著它簡單的調味引出的千變萬化的風味。

食材
雞腿排或雞胸肉等
2份
蘑菇,切薄片
400g
無鹽奶油塊
30g
熱水
5EL
鮮奶油
200ml
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    冷鍋加入奶油以小火融化。
  • 2
    雞腿先以雞皮那面放入步驟1.的鍋內以小火慢煎至兩面金黃。
  • 3
    鹽和胡椒加入步驟2.取出。(油脂不要倒掉)
  • 4
    蘑菇加入步驟3.稍微拌炒,蓋上鍋蓋以小火慢烘至生水(如步驟5.)。
  • 5
    熱水加入步驟4.。
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  • 6
    鮮奶油加入步驟5.拌勻,再調入適量的鹽和胡椒。
  • 7
    取出的雞腿再加入步驟6.小火慢烘30分鐘,即可享用。
  • 8
    於德國和捷克邊境之德國邊境小鎮「Waldmünchen」所嚐的厚切豬排佐蘑菇(Schwinefilet mit Champignons)。
  • 9
    食譜取自《Dr.Oetker》之「Kochen für zwei」P.73.《Schweinefilet mit Champignons》。
  • 10
    由紙張回收處無償取得之食譜書:Dr. Oetker「Kochen für zwei」。
小撇步

如果您喜歡醬汁如白醬般的濃稠,您可以在步驟6.調入麵粉水。提供參考。

2017/09/29 發表 1,353 瀏覽
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討論共 1 則

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這道也很棒欸欸欸:)
梅奧換照片了~

a year ago
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作者回應

我很喜歡這道料理。
尤其是古羅馬豬排,嚐了會超級感謝牠的犧牲與奉獻。😍

對呀,換頭像了。
手機裏找到這張拍了好幾年的照片,就想說放上來,換換口味。😄

a year ago