露西亞 手剺tshì-suh雞卵糕


梅奧佮槑㕭
1,086 食譜 3,032 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

Ich habe den Kuchen im einen Russichem Laden in Deutschland gegessen und er hat mich sehr überrascht!
Sehr lecker!
幾仔年前,佇德國東爿的一間露西亞人開的店食到這塊雞卵糕,我就愛伊到這馬。

  • 1
    麵粉、150g糖、泡打粉、15g香草糖、可可粉混合拌勻,加入1顆蛋、150g奶油拌勻並揉成麵糰密封,入冰箱冷藏30分鐘。麵糰取出,取40g揉成圓球,剩餘撖成薄片入模具。
  • 2
    250g奶油塊隔水以小火加溫融化,再加入白砂糖、3顆蛋、15g香草糖、布丁粉、夸克拌勻。
  • 3
    步驟2.倒入模具內,再將40g的麵糰撕成一小塊放入起司糊裏。
  • 4
    步驟3.送入烤箱,以180度烘烤60分鐘,取出放置完全冷卻再脫模並享用。
2017/09/28 發表 5,147 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
梅奧佮槑㕭
1,086 食譜 3,032 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多俄羅斯的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

抱歉,食材清單裡布丁粉的一包,是指調好的80g 的一份嗎?謝謝!

a year ago
user_avatar
作者回應

無需道抱歉。😉😊

德國的布丁粉約在37g~41g。依各品牌而定。

我使用的品牌落在37g,一包。😊

a year ago
user_avatar

請問布丁粉的成分,是80g 玉米粉加1/2TL的糖或肉桂粉對嗎?因為您寫的1/2後面沒有單位....謝謝您。

a year ago
user_avatar
作者回應

是的,大致的比例為此。

下述,是完整的三種布丁粉的比例,提供予您參考。😊

Für das Vanillepuddingpulver(香草):
80 g Stärke(玉米粉)
1/2 TL Vanille (gemahlen,香草粉)
Für das Schokoladenpuddingpulver(可可):
80 g Stärke(玉米粉)
1 TL Kakaopulver (ungesüßt, gestrichen,無糖可可粉)
Für das Zimtpuddingpulver(肉桂):
80 g Stärke(玉米粉)
1/2 TL Zimt(肉桂)

使用不完,可製成布丁
Zum Fertigstellen:
500 ml Milch(牛奶)
40 g Puddingpulver(布丁粉)
4 EL Zucker(白糖)

若仍有不清楚的地方,再不吝告訴我。😊

a year ago
user_avatar

請問什麼是夸克?

2 years ago
user_avatar
作者回應

Hallo!
夸克(在奧地利稱之為Topfen)是德國靈魂的蛋糕。它是一種起司初乳,水份含量高達80%左右,乳脂肪含量可由15%~45%左右。
它亦適合取之加入麵糰製成軟口麵包(Quarkbrot)它亦適合取之做德國或奧地利等德語系國家之經典農家鍋(Bauerntopf)的基底醬汁,它亦適合取之做抺醬Aufstrich等。

在此我也要延用文章中德語字述。

很可惜的是,依我個人所知,在臺灣目前難得購得夸克。

不過,您可以以Cream Cheese調和優酪乳或是新鮮起司以替代夸克製作此份蛋糕。

希望上述對您有所幫助。

這是取自維基百科德文版的資料。

https://de.wikipedia.org/wiki/Quark_(Milchprodukt)

中文版,我個人不建議參考。^^

2 years ago
user_avatar

😊😊
謝謝

2 years ago
user_avatar
作者回應

不客氣!!!^^

2 years ago
user_avatar

請問2TL是?

2 years ago
user_avatar
作者回應

Hallo!
TL是一小咖啡匙,5g。
2TL=10g ^^

2 years ago
user_avatar

蛋糕放冷藏大約能放多久?

2 years ago
user_avatar
作者回應

Hallo!
冷藏時間請需您依自家冰箱設定溫定而論,故請恕我無法回覆您的問題。
但是,建議您完成後儘早食用完畢。
Guten Appetit!😊😊😊

2 years ago
user_avatar

看起來很好吃 請問吃起來什麼口感 有點好奇 打算來做看看

2 years ago
user_avatar
作者回應

Hallo!
請恕我難以形容它的口感。
因為,每個人對於其食材的感受度不相同。
故,您若是有興趣,或許可以嚐試複製一品其帶予自己的感受。😊
Guten Appetit!

2 years ago
user_avatar

請問Quark可以在哪裡買到?
香草布丁粉作用是什麼?可以用什麼取代嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

Hallo!
您如果在德國或歐洲其它國家。您可在各超式內買到夸克。
夸克的分類,您可以依您自己喜愛的脂肪比重選擇。
關於香草布丁粉的作用,下述為我自己習得的經驗分享。
香草布丁粉的作用,主要是增加夸克(夸克脂肪含量20~40%,無脂肪含量水份則達70%)的增稠劑與硬化劑,以替代脂肪不足之無法縮短冷卻時間並得以完美橫切面的不足。
添加香草布丁粉,在糕體完全冷卻之後,整體橫切面會猶如Cream Cheese(脂肪含量60%以上)一般黏固。
不添加香草布丁粉,糕體冷卻之後必須再靜置至少12小時以上,方始得以切割,以獲得如Cream Cheese漂亮的橫切面。香草布丁粉在歐盟地區亦可購得。
您如果在臺灣,夸克可以以Cream Cheese替代。
香草布丁粉,您可以以臺灣的布丁粉替代,又或是自製香草布丁粉。
80g玉米粉,1/2TL香草莢(磨成粉)拌勻即是香草布丁粉。
上述提供您參考。😄

2 years ago

大家都在查

鑄鐵鍋壽喜燒虎牌電子鍋百香果涼拌小黃瓜芒果Bosch廚師機蛋捲蜂蜜微波爐素食WMF快力鍋秋葵迷迭香飛利浦IH電子鍋滷味芭樂便當史雲生雞湯奇異果南瓜濃湯芋頭棉花糖普格義大利麵醬馬卡龍燒肉獅王洗碗精泡麵枸杞壽司早午餐減肥餐奇亞籽紅豆牛肉麵土豆鳳梨酥臭豆腐3M真空保鮮盒冰淇淋檸檬舒肥機拉麵火龍果披薩水波爐鮑魚鳳梨洛神花水果

露西亞 手剺tshì-suh雞卵糕 Ich habe den Kuchen im einen Russichem Laden in Deutschland gegessen und er h...