鮮蔬酸奶燉雞丁

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《Geschnetzeltes》德文之意為將肉切成長條狀。
其在阿爾卑斯山脈地區是一道非常普遍的料理,但是最早被記錄於食譜的時間是為1947年。其主要是以小牛的肉排切成長條狀入鍋煎至金黃再加入奶油和葡萄酒燉成醬汁再佐麵包一起食用。現今則依不同飲食方式有所不同的變更。但是最為經典的搭配仍是小牛肉條佐蘑菇。

食材

大雞胸肉,切塊 1份
蔬菜自選 適量
酸奶油或鮮奶油或優格 250ml
無鹽奶油塊 40g
食用粉 1TL
清水 少許
出口啤酒醬,可剔除 5EL
調味
適量
胡椒 適量
  • 1冷鍋加入食用油,以小火燒熱,再加入雞胸肉煎至兩面金黃。
  • 2蔬菜加入步驟1.拌勻。
  • 3奶油塊加入步驟2.拌勻。
  • 4酸奶油和出口啤酒醬加入步驟3.拌勻,蓋上鍋蓋以小火慢悶至融化。
  • 5麵粉+清水拌勻,加入步驟4.拌勻,再調入鹽和胡椒即可享用。
  • 6原食譜頁介紹。
  • 7食譜取自《Dr.Oetker》之「Kochen für zwei」P.72.《Geschnetzeltes》。
  • 8由紙張回收處無償取得之食譜書:《Dr.Oetker》之「Kochen für zwei」。
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小撇步

肉類可依自我喜好變更。
上述,提供參考。

2017/09/26 發表 683 瀏覽

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討論共 1 則

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看起來真美味❤️

5 months ago
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作者回應

有興趣可以試試。
調味很簡單,但是我們覺得滋味非常地豐盛。
我在想,如果使用蘑菇,應該味道會更不一樣。😋😋😋

5 months ago