【影片】冰花燉蛋

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影片:http://youtu.be/9AlTxBft938

必學的一種簡易甜品,非常滑溜又有濃郁的蛋香,學會後隨時都可以做呢!

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

全蛋 2 隻
蛋黃 1 隻
牛奶 350 毫升
黃冰糖 40 克
純正香草精 1/4 茶匙
  • 1把全蛋和蛋黃混合,輕輕打勻。
  • 2把黃冰糖加入牛奶,以小火加熱 一邊攪拌至冰糖完全溶化。
  • 3把冰糖牛奶離火放涼一陣子。
  • 4邊攪拌邊把一勺冰糖牛奶加入雞蛋中。
  • 5再把所有冰糖牛奶加入攪勻,再加入香草精攪勻。
  • 6以小孔濾網過濾。
  • 7平均地倒入3個碗中,再用匙羹去除表面的氣泡。
  • 8以錫紙蓋著。
  • 9煮滾一鍋水,以明火中火蒸12分鐘。 或 預熱蒸焗爐至100℃ 蒸12分鐘。
  • 10蒸好後關火,不要打開蓋子/爐門,把燉蛋留在鍋中/蒸焗爐中多5分鐘才取出即成。可趁熱或冷藏後享用。
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小撇步

蒸好後關火,不要打開蓋子/爐門,把燉蛋留在鍋中/蒸焗爐中多5分鐘才取出即成。可趁熱或冷藏後享用。

2017/09/25 發表 2,165 瀏覽

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