香烤雞肉佐雪白菇/磨菇


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以雞腿本身的油脂當成蘑菇的調味的來源。以蘑菇本身的甜味當肉類淋醬的主力。叉子輕輕一剝,綿綿嫩嫩猶如棉花糖般佐淡淡迷迭香的肉質一入喉,再也不用高吟「舉杯邀明月,對飲成三人」的孤寂。
因為「美食是身體的歌曲,而歌曲是心靈的美食。」,所以當身體與心靈都滿足了,自然不會舉杯邀明月了。

食材
雞肉或牛肉或羊肉等
3份
蘑菇或雪白菇等
1盒
新鮮迷迭香或其它香草
適量
自製大蒜奶油塊或奶油塊
20g
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    菇類切成薄片,放入烤皿或已經塗佈油脂的鋁薄紙,再調入適量的鹽和胡椒。 以鋁薄紙烘烤:亮面在外,霧面在內。
  • 2
    肉類舖陳在步驟1.菇類的上層,灑上些許的鹽和胡椒。
  • 3
    迷迭香和奶油塊舖陳在步驟2.肉類的上層。 奶油塊:無鹽或有鹽皆可。
  • 4
    1.烤皿,上層蓋上鋁箔紙。 2.鋁薄紙烘烤,請將食材完整包覆至密不透風。 鋁薄紙烘烤:亮面在外,霧面在內。
  • 5
    1.帶骨或是肉質較堅硬的肉類,請以250度烘烤20分鐘,再轉200度40分鐘烘烤。 2.不帶骨以及肉質軟嫩的肉類,請以200度40分鐘烘烤。
  • 6
    步驟5.完成,熱熱食用最美味。
  • 7
    食譜參考《Dr.Oetker》之「Die schönsten Menüs」P.12.《Lammkoteletts in Alufolie》。
  • 8
    原食譜頁介紹。
  • 9
    由紙張回收處無償取得之食譜書:《Dr.Oetker》之「Die schönsten Menüs」。
2017/09/24 發表 2,010 瀏覽
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