香菇炒肉絲

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香菇炒肉絲這道簡便家常菜 幾乎10天半個月就會出現在我家餐桌 除了配飯好吃外平時煮麵時舀個一大匙做搭配也很讚哦~ 肉絲醃料更可以隨心情做變化 醬油糖下飯ˊ辣豆辦過癮ˊ甜辣醬迷人好風味 就看各家喜好來決定了~~

食材

肉絲: 適量
蒜末: 適量
蔥段: 約2~3支
蔥花: 少許
辣椒: 1支
調味料
沙拉油 1小匙
香油 適量
甜辣醬 3~4大匙
米酒 少許
醬油 少許
太白粉 適量
雞粉 少許
  • 1 {香菇炒肉絲:所需食材} {做法} 1:先將肉絲用香油 醬油 米酒 甜辣醬 玉米粉ˊ拌勻醃漬20~30分鐘{備用}
  • 2 2:熱油鍋→炒香蒜末→放入香菇絲 蔥白依序爆出香氣
  • 3 3:接著放入醃漬好的肉絲拌炒一下
  • 4 4:→然後加入泡香菇的水→放入適量雞粉調味→等肉絲熟透加入辣椒和蔥綠略為拌炒一下ˊ灑上蔥花
  • 5 就能美味上桌囉~^^
  • 6 訣竅提示 肉絲事先醃漬一下較能入味 肉絲口感也較滑嫩不乾澀 在拌炒過程加入香菇水除了較濕潤也能增加香氣哦~ 因為肉絲在醃漬時就有加入玉米粉和甜辣醬 所以不需要再特別勾芡....會自然有勾芡效果
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小撇步

更多家常菜食譜做法照片請參考:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/archive?l=f&id=72
不嫌麻煩可以在肉絲略熟時先盛盤
待醬汁滾時再倒入....懶人我省略此步驟
只要時間掌握好ˊ肉絲依然滑嫩可口ˊ沒影響的

2012/06/30 發表 1.8 萬 瀏覽

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