櫻桃戚風蛋糕

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最近清冰箱發現好多材料再不趕緊處理掉都放到快過期了

這罐裝紅櫻桃就是其中之一

簡單拿來做戚風蛋糕是最快速的消耗方法了

沒想到做出的成品不管口感或顏色都很棒耶~

戚風蛋糕似乎是台灣人特別偏愛的

膨鬆濕潤ˊ一般市售生日蛋糕或鮮奶油蛋糕大都拿來做基底

學會了可以隨心所欲的變化運用哦~

食材

蛋黃糊部份: 0
蛋黃 4個
砂糖 35g
橄欖油 50g
櫻桃切細塊 100g
櫻桃汁水 40g
1/2小匙
低粉 120g
蛋白霜部分
蛋白 4個
砂糖 65g
檸檬汁 1小匙
  • 1 事先準備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ先過篩(備用) 櫻桃果粒先切細塊(備用) 烤箱先預熱至180度
  • 2 做法步驟:(蛋黃糊部分) 1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解 2.再將橄欖油加入攪拌均勻 3.然後櫻桃汁加入再次拌勻 4.再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻ˊ最後取2/3櫻桃果粒輕拌均勻 (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
  • 3 做法步驟:(蛋白霜部分) 5.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的 方式攪拌均勻 7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
  • 4 8.最後將攪拌好的麵糊1/2倒入戚風模中並加入剩餘的1/3櫻桃果粒ˊ再覆蓋1/2麵糊ˊ輕敲出氣泡ˊ送入以 事先預熱的烤箱ˊ180度c烤38~40鐘即可
  • 5 9烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~
  • 6 美味的櫻桃戚風蛋糕再給自己泡壺充滿堅果香的擂茶 可以當早餐也可以是美味下午茶喔~ 喜歡的ˊ動手試試吧~~
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2012/06/30 發表 6,009 瀏覽

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