應景中秋月餅《☕️咖啡綠豆糕☕️》

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第一眼看到這個月餅模花片,立馬就被它吸引,於是乎這款咖啡口味的綠豆糕就誕生了^_^

食材

綠豆餡
脫殼綠豆仁 250g
牛奶或開水 300g
蜂蜜 20g
1小撮
細砂糖 45g
植物油 25g
三合一咖啡粉 2大匙
  • 1綠豆仁洗乾淨後,放在鍋中,再放牛奶或開水,剛好可以淹過綠豆仁即可。(綠豆仁不需要泡水) 開火煮滾後就關火,續悶15~20分鐘,重複一樣的動作約2~3次,再入電鍋蒸,外鍋二米杯水,蒸到開關跳起來後,再續悶15分鐘。(先煮綠豆仁再蒸,可以讓綠豆仁更好軟化)
  • 2倒入果汁機或食物攪拌機或電動攪拌棒,再加入適量的牛奶或開水(加入適量的液體才打得動),打成細膩的泥。 我怕會有沒有攪打到的綠豆仁,所以我還是有過篩一次,若你確定、肯定都有打勻或是喜歡吃沙沙的口感,可以省略過篩的步驟。
  • 3放在不沾平底鍋中,先不要開火,加入蜂蜜、鹽、細砂糖,趁熱攪拌均勻。 💡蜂蜜可以讓綠豆糕吃起來細膩跟潤滑。 這時開小火,加入植物油,炒至水分收乾,炒的過程中要不停的翻炒。 炒到綠豆泥可以摺疊成團不沾鍋也不沾刮刀即可,這個過程需10~15分鐘。 💡炒太乾成品無法壓成模,炒不夠會沾黏模具無法壓模。
  • 4這時我秤出會有680g的綠豆餡,我分出340g加入過篩的咖啡粉,戴手套揉均勻,二種不同的綠豆餡放在碗中,用保鮮膜包覆好,保鮮膜要貼著綠豆餡防表面結硬皮,放在冰箱冷藏至冷卻。(忘記拍照用舊圖示意)
  • 5月餅模裝上花片,花片跟模具周圍都要刷上食用油。
  • 6看是要咖啡口味的包外面,還是原味的都可以,外面的要用25g,中心的要10g,大的包小的搓圓。(不想那麼搞剛也可以直接分別搓圓壓模)
  • 7放入月餅模,來回壓個3~4次,往前推即可脫模,這是壓的第一個。
  • 8第一盒~
  • 9第二盒~
  • 10咖啡味道好香^_^
  • 11總共可以做40g的17個,密封冷藏可保存3~5天,冷凍保存1個月。
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2017/10/01 發表 2,215 瀏覽

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討論共 1 則

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居然有星巴克的月餅模!

5 months ago