芋頭酥

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雖然跟市售芋頭酥比相較不油,但油脂量也不算低,還是要注意不要吃太多!

熱量
食材
內餡
芋頭
1顆
煉乳
適量
油皮
中筋麵粉
120g
黑糖
20g
無鹽奶油
30g
溫開水
55g
油酥
低筋麵粉
100g
無鹽奶油
50g
  • 1
    芋頭蒸熟後用叉子壓泥,再趁熱加入煉乳拌勻(甜度依個人喜好),分成12份備用(每顆約30g)
  • 2
    製作油皮 將油皮材料混合拌勻,蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 3
    製作油酥 油酥材料混合拌勻,平均分成6等分 醒好的油皮也分成6等分
  • 4
    壓一下油皮,桿成圓形薄片(內厚外薄),包入油酥後收口朝下
  • 5
    收口朝上,桿成橢圓形捲起 收口朝下靜置10分鐘後,再重複一次這個動作
  • 6
    烤箱預熱180度,取出麵團,從中間切開成2個小麵團,切面朝上
  • 7
    桿成圓形薄片,翻面(切口在外部),包入餡料,收口朝下,放到預熱好的烤箱烤25分鐘
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2017/09/22 發表 1,752 瀏覽
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