《應景中秋》無油版 綿密奶香冰心綠豆糕


食材
脫殼綠豆仁
150g
牛奶
150g
蜂蜜
25g
細砂糖
40g
市售紅豆泥
適量
  • 1
    綠豆仁洗乾淨後,加入水泡過綠豆仁即可,保鮮膜包覆好,放在冰箱中泡6~12小時。
  • 2
    右邊是泡12小時的綠豆仁,明顯澎漲許多。
  • 3
    把水濾掉,加入牛奶,放入電鍋,外鍋放二杯水蒸熟,電鍋開關跳起來後,繼續悶30分鐘。
  • 4
    趁熱加入蜂蜜、細砂糖。
  • 5
    用電動攪拌棒或食物料理機打成泥。
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  • 6
    為了怕有沒有被攪打到的綠豆仁,要過篩一次,濾網不要太細目的,要有心裡準備,過篩很費時、很辛苦,我大約花了30分鐘左右
  • 7
    壓過濾網的要刮下來。
  • 8
    完成的奶香綠豆餡要用不沾平底鍋,約炒5、6分鐘,稍微收點水份。
  • 9
    綠豆餡分20g,紅豆餡分3g。
  • 10
    綠豆餡用手掌壓扁,放入紅豆餡。
  • 11
    包覆起來滾圓,可以做18顆。
  • 12
    模具抹上油防沾,放入步驟11,再用有圖案的壓下去,輕輕的推出模具。
  • 13
    放在密封盒中,冷藏保存3~5天,冷凍保存1個月。
  • 14
    🤤
小撇步

💡內餡可以用自己喜歡的,如芋頭泥等等,或者是不包內餡也可以。

2017/09/19 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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想問問篩是什麼目?30?40?謝謝

4 months ago
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作者回應

就一般篩麵粉的~不要選太細目的,你會篩到哭喔😂

4 months ago
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不想添置月餅模,我有一些做朱古力/啫哩的膠模(不是矽膠),可以代替月餅模嗎?有什麼需要注意?😘

4 months ago
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作者回應

試著抹點油,會比較好脫模~
入模後最好冷藏或冷凍,硬點也會好脫模~

4 months ago
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請問如果放冷凍拿出來也是解凍即可嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

對喔~

5 months ago
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請問模具哪裡能買到呢?
烘焙原料專賣店之類的嗎?

a year ago
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作者回應

是的呦^_^

a year ago
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請問可以放室溫一天嗎?

a year ago
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作者回應

這種冰心綠豆糕就是要放冷藏口感才會好吃。

a year ago
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請問模具裡塗的油是什麼油

a year ago
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作者回應

沙拉油即可。

a year ago
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這樣子的份量大概可以做多少份?

a year ago
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作者回應

看步驟11。

a year ago
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請問綠豆仁要去哪買?

a year ago
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作者回應

超市就有^_^

a year ago
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兩杯水大概是幾ml?

a year ago
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作者回應

用量米杯^_^

a year ago