香草麵包•Kräuterbrot•A

收藏 17 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

鳥兒歡唱,蟲兒嗚叫,花兒綠芽紛露頭角之時,亦是來份香草麵包,與萬紫千紅總是春來上一場約會。

食材
小麥全麥麵粉
500g
斯佩爾特小麥粉 630
200g
蝦夷蔥,切丁
1束
百里香,去梗,留葉
2EL
13g
速發酵母
9g
蒜頭,切丁
2顆
溫水
450ml
  • 1
    兩種麵粉、鹽混合。
  • 2
    酵母與溫水拌勻。(表層起泡泡即可使用。)
  • 3
    步驟1.&2.拌勻。
  • 4
    步驟3.再緩緩揉成一個不沾黏的麵糰,蓋上乾布。室溫第一次發酵60~120分鐘。
  • 5
    香草、蒜頭拌勻。
  • 6
    將步驟4.的空氣壓出,再撖成扁狀。
  • 7
    香草灑在步驟6.麵皮上。
  • 8
    步驟7.捲起,再撖平。再重覆步驟7.&8.直到香草使用結束。
  • 9
    步驟8.整形成圓形。
  • 10
    步驟9.放入烤紙,蓋上乾布,室溫第二次發酵60~120分鐘。(示意圖)
  • 11
    麵糰表層灑上麵粉(造形依個人喜好而定)。
  • 12
    烤箱放一杯水。
  • 13
    步驟11.入烤箱以230度烘烤10分鐘,再轉200度50分鐘。
  • 14
    取出蓋上乾布,靜置冷卻即可享用。
贊助
小撇步

1.麵粉可更替為全麥麵粉200g,麵包專用粉或高筋麵粉500g。
2.香草類,可依個人喜好更替。
上述,提供參考。

2017/09/18 發表 252 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣