出口啤酒醬

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其實它應該是美奶滋,只是不知道為什麼當我依樣把啤酒加進去之後,它成淋醬了,而且還起泡泡。不知道是不是它也醉了。不過,不管它有沒有醉,我覺得變版的它,淋在豬排上也真是令我醉了。🍷
📌Export(Bier)德語地區一種低溫發酵酒精含量5%以上的啤酒。它的色澤依麥種和水質礦物有所變化。試例之,多特蒙明亮,慕尼黑暗沈並帶有微妙的焦糖味,因為黑麥在其間。圖像中的啤酒非為出口啤酒,酒精成份4.7%。

食材

全蛋 2顆
橄欖油 300ml
出口啤酒 100ml
適量
胡椒 適量
黃芥苿醬(非甜味) 2TL
  • 1蛋、芥苿醬、鹽、胡椒混合。📌因我個人不知如何完善利用為了製作美乃滋而去除的蛋白。故,幾經向各家名人請益確認全蛋可製成美乃滋,故更以全蛋製作。原食譜使用蛋白2顆。
  • 2步驟1.拌勻。
  • 3橄欖油緩緩加入緩緩拌勻至稍微起泡。
  • 4延續步驟3.改以攪拌器中高速攪拌至乳霜狀。
  • 5啤酒加入繼續以攪拌器長時間攪拌。📌啤酒加入立刻起泡並由霜成醬,不知是不是買錯啤酒的關係。但是,沒關係,成品結果非常符合我的胃袋。改天取來醃肉,想必應是十分搭配。
  • 6食用不完可裝罐入冰箱冷藏。
  • 7原食譜取自《DAS GOLDENE KOCHBUCH》P.347 - Biermayonnaise。
  • 8原食譜書《DAS GOLDENE KOCHBUCH》
  • 9Export(Bier)取自維基百科 - https://de.wikipedia.org/wiki/Export_(Bier)
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2017/09/18 發表 927 瀏覽

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