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各式乾燥香草的特異香味佐法國酸奶油的香草濃湯《Kräutercremesuppe》果然不同凡響的讓我們沈醉。😍😍😍

📌此非Kartoffelsuppe(馬鈴薯濃湯),請待我下次試作再記錄並分享於此。

食材
馬鈴薯(切塊)
500~600g
大洋蔥(切丁)
1顆
培根塊(切丁)
2片
香草與蔬菜
150~200g
牛奶
600ml
清水(或高湯)
600ml
法國酸奶油
200g
肉荳寇粉
1/2TL
豬油(或食用油或培根上的油脂)
1EL
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    冷鍋以小火燒熱熄火,入豬油使其融化。豬油融化加入馬鈴薯、洋蔥和培根片開小火慢炒至香味散出。
  • 2
    清水和牛奶加入步驟1.拌勻。
  • 3
    蓋上鍋蓋轉大火煮沸再轉小火慢悶至馬鈴薯軟嫩。
  • 4
    步驟3.馬鈴薯悶煮至軟嫩之後,加入蔬菜拌勻。(此處的蔬菜與香草比例為170g蔬菜,30g乾燥香草。)
  • 5
    香草加入步驟4.拌勻。
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  • 6
    法國酸奶油加入拌勻。
  • 7
    荳蔻粉、鹽、胡椒加入步驟6.拌勻,即可享用。
  • 8
    原食譜取自《DAS GOLDENE KOCHBUCH》P.78 - Kräutercremesuppe。
  • 9
    原食譜書《DAS GOLDENE KOCHBUCH》
  • 10
    Crème fraîche(法文:新鮮奶油)- 法國版酸奶油。最低脂肪量必須達30%,蔗糖含量最高達到15%是允許的。取自維基百科https://de.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_fra%C3%AEche
2017/09/16 發表 646 瀏覽
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