【影片】柚子蜜雞翅

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影片:http://youtu.be/JPEgK6r1YLg

又來做法千萬化的雞翅,這次加入了韓式的柚子蜜,柚香氣清新,加上蜂蜜味道酸酸甜甜,最適合這個夏秋交界之時享用!

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份量2人份

食材

雞翼及醃料
雞翅 10 隻
紹興酒 1 茶匙
香蒜粉 1/2 茶匙
1/2 茶匙
1/2 茶匙
玉米粉 1 茶匙
油(後下) 1 茶匙
醬汁材料
無鹽奶油 10 克
柚子蜜 4 湯匙
溫水 1 湯匙
檸檬汁 1 茶匙
醬油 1 湯匙
裝飾材料
白芝麻 適量
  • 1 把雞翅洗淨放入鍋中,注入常溫水至蓋面,以中小火加熱至水接近滾起,撈起雞翅。
  • 2 以凍水沖洗雞翅表面的雜質。
  • 3 以廚紙把雞翅印乾後,加入紹興酒﹑香蒜粉﹑糖﹑鹽和玉米粉拌勻,以保鮮膜包好 放入冰箱醃2小時以上。
  • 4 把溫水加入柚子蜜拌勻後,再加入檸檬汁和醬油拌勻成醬汁備用。
  • 5 在開始煮食前把油加入雞翅中拌勻。
  • 6 以中大火燒熱油,下雞翅,先煎雞翅表面1-2分鐘至金黃色後把雞翅翻面,多煎1-2分鐘。
  • 7 把雞翅再翻面,加入1湯匙清水,蓋上調至小火煮2分鐘。打開蓋子最後一次把雞翅翻面,加入另1湯匙清水,蓋上多煮2分鐘後,再打開蓋子把雞翅煎至乾身,盛起備用。
  • 8 以廚紙把鍋子抹淨,下無鹽奶油,以小火煮至溶化。下醬汁邊攪拌邊煮至滾起。
  • 9 雞翅回鑊,讓雞翅都沾上醬汁,煮至醬汁變濃稠後上碟。
  • 10 灑上白芝麻作裝飾即成。
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2017/09/15 發表 3,064 瀏覽

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