烤檸檬白脫牛奶豬排/Marinaden


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利用以製成奶油塊後餘液所製成的白脫牛奶軟化帶有些微硬質口感的肉片,香煎或慢烤,入口猶如芭蕾舞伶地令人既嫉又愛又佩。愛她的優雅,嫉她柔軟的身段,佩她的不掘不撓的等待,給予觀眾今日的完美。

食材
豬排
適量
白脫牛奶
250ml
新鮮檸檬汁
3EL
橄欖油(或單一食用油)
2EL
黃芥苿醬(或日本芥苿)
1/4TL
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    油、芥苿醬、檸檬汁拌勻。
  • 2
    白脫牛奶加入步驟1.拌勻。
  • 3
    鹽、胡椒加入步驟2.拌勻。(此時可以試嚐滋味是否符合自己所需。過酸調些糖,過淡再調入其它自己喜愛的滋味。)
  • 4
    豬排加入步驟3.放入冰箱至少3小時。
  • 5
    冷鍋加入油脂以小火燒熱,放入豬排煎至兩面金黃取出。
  • 6
    步驟5.原鍋,調入Marinaden稍微與原油脂拌勻熄火,再放入豬排沾上醬汁或是直接將醬汁倒入豬排即可。
  • 7
    烤檸檬白脫牛奶豬排/Marinaden+塞爾維亞人沙拉之於我們,完美!!!🍻🍻🍻
  • 8
    食譜參考《DAS GOLDENE KOCHBUCH》P.348 - Gegrillte Limetten-Buttermilch-Hähnchenbrust 。
  • 9
    食譜書《DAS GOLDENE KOCHBUCH》
  • 10
    《Buttermilch》中文翻譯成白脫牛奶。它是一種帶有酸味濃稠的乳製飲,脂肪含量最多至1%。其主要的來源為牛奶製成奶油之後所剩餘的液體。 上述取自維科百科:https://de.wikipedia.org/wiki/Buttermilch
小撇步

自製簡易白脫牛奶:100ml全脂牛奶佐10ml檸檬汁或白酒拌勻,蓋上蓋子以室溫靜置至少30分鐘再拌勻即可。

2017/09/16 發表 1,141 瀏覽
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