蝦肉蔬果沙拉
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最近天氣很熱,容易上火,食慾不佳.就做了這道清涼爽口,既消暑氣,又不失營養的沙拉.
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1先將蔬果類的食材洗淨,芒果切大丁,玉米筍對切,綠苦瓜刨薄片.白蝦也洗淨,挑好沙腸備用.
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2燒一鍋滾水,依序將 玉米筍,苦瓜,川燙一下,再依序放入已準備好的冰開水中冰鎮,最後撈起瀝乾水分,放入盤中.
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3在剛剛川燙蔬菜滾水中,放入肉片川燙,燙熟後撈起,放入盤中.
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4在剛剛川燙肉片滾水中,加入米酒與老薑,待水燒開再將白蝦放入鍋內燙熟.
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5把燙熟的白蝦,撈起放入一旁的冰水中冰鎮.冰鎮好了之後,將蝦殼剝去,把蝦仁放入盤中.
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6最後,再將以切成大丁狀的芒果放進盤中就完成啦!
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7把芝麻沾醬另外盛在小碟哩,或是直接加在盤中都可以.
小撇步
除裡食材的順序很重要,味道重的,較不易清理的要排在最後處理.
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