義大利 小牛到馬倫戈


收藏 64 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

相傳拿破崙領軍在義大利西北部馬倫戈會戰,戰勝以奧地利為首的神聖羅馬帝國大軍之後,他的軍廚在此以當地食材佐軍刀料理出的慶祝勝利的美味佳餚,之後就此成「馬倫戈」的經典佳餚。

食材
豬,牛,雞等
一盒
食用油
50ml
洋蔥,切絲
1顆
任一食用麵粉
1TL
白酒
350ml
清水或高湯
100ml
大蕃茄,切丁
1顆
蒜頭,切丁
2顆
無鹽奶油塊
30g
蘑菇或鮮菇,切片
1盒
月桂葉
2片
任一新鮮或香草
1EL
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    橄欖油倒入冷鍋以小火加熱。
  • 2
    雞胸肉放入步驟1.以小火慢半煎炸至兩面金黃。
  • 3
    洋葱加入步驟2.再拌入油脂內。
  • 4
    麵粉、鹽、胡椒加入步驟3.並拌入油脂內。
  • 5
    白酒和清水加入步驟4.再蓋上鍋蓋慢煮至表層有些霧色面又或洋葱呈透明色澤。
  • 6
    蕃茄和蒜末加入步驟5.。
  • 7
    百里香和月桂葉加入步驟6.再蓋上鍋蓋小火慢悶煮一小時。
  • 8
    一小時之後,將菇類與奶油塊加入,再悶煮十分鐘,起鍋前調入歐芹即可享用。
  • 9
    食譜參考:Dr. Oetker「Aus italienischen Landen」,P.94. Kalbfleisch in Weißwein und Tomatensauce/Vitello alla marengo.
2017/09/14 發表 702 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這道菜完成後要怎麼配@@?不像湯品也不像配菜哈哈哈哈

a year ago
user_avatar
作者回應

其實它單嚐就很夠滋味,會很飽。
因為當一口雞肉,一口熬到入口即化的洋蔥等,其實就很飽。
不過也要看使用肉塊的尺寸。
我個人是認為它如原著所述,它適合搭配白麵包。但是我個人認為麵包切得厚厚的然後沾醬汁吃,總是把我推上天堂去!不過我想淋飯或麵也很搭,只是搭飯或麵吃可能會沒有胃品嚐其它美味的甜點。😊😊😊

a year ago