波隆那肉醬起司麵包


梅奧佮槑㕭
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槑:Was passiert?
梅:Ich weiß nicht.
某問:這馬到底是發生什麼事志,為啥物麭強欲無去矣!
翁講:我嘛毋知影。
毋過,看起來厝內底的鳥鼠足佮意這份麭,而且足希望你會使閤做幾仔擺來食。

  • 1
    溫牛奶、酵母混合拌勻。
  • 2
    高筋麵粉、斯佩爾特麵粉、鹽、糖、奶油塊混合拌勻,再加入酵母拌勻之後,再加入步驟1.,並先在工具盆內拌成糰。取出放入工作檯,以手揉麵5~8分鐘(麵糰隨處一拉,可呈膜片即完成),蓋上乾布,靜置室溫第一次發酵60分鐘。
  • 3
    步驟2.每份裁切成80g並揉成圓球,蓋上乾布靜置20分鐘。
  • 4
    步驟3.撖平,舖入餡料,密封,放入烤盤,蓋上乾布,室溫進行第三次發酵60分鐘。
  • 5
    步驟4.入烤箱前,於表層塗抺蛋液,送入烤箱,以200度烘烤20~30分鐘,取出靜置冷卻,即可享用。
  • 6
    食譜取自《Das Auge genießt mit Herzhaftes aus dem Backofen》P.95 - Pikant gefüllte Hefebissen。
2017/09/14 發表 1,225 瀏覽
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