葡萄牙 葡萄牙人蕃茄醬


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葡萄牙是梅奧幼年隨著公婆的工作由德國移居至葡萄牙成長至十歲的地方。葡萄牙是我對記憶中屬於阿嬤與媽媽們的臺灣家鄉美味最近的距離。

食材
蕃茄,切丁
1kg
清水
300ml
洋蔥,切丁
1顆
白酒
150ml
蒜頭,切丁
2顆
食用油
1EL
歐芹或其它香草,切丁
適量
調味
1TL
胡椒
適量
1/4TL
  • 1
    蕃茄、洋蔥、蒜末、食用油拌勻。
  • 2
    步驟1.加入白酒。
  • 3
    步驟2.以小火慢拌至鍋內的水份蒸發。
  • 4
    清水加入步驟3.拌勻,再加入鹽、糖和胡椒拌勻,再以小火慢煮約8~10分鐘,熄火,加入歐芹拌勻即可享用。
  • 5
    食譜取自《Dr.Oetker》之「Die schönsten Saucen」P.31.《Portugiesische Sauce》
2017/09/13 發表 540 瀏覽
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