【OL醉愛廚房】紅酒燴雞 Coq au vin

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一路以來,大家多用紅酒來煮牛肉菜色,其實法國有一道傳統菜Coq au vin即是紅酒燴雞的意思。其實紅酒也可以煮雞的,味道還有點像豉油雞。

食材

光雞一隻 約500g
紅酒 500ml
紅蘿蔔 2棵
洋蔥 2個
蒜頭 2粒
月桂葉 3片
西芹 2棵
黑椒粒 少量
老抽 少量
  • 1先爆香蒜頭,加香葉,黑椒及洋蔥,炒至洋蔥變軟。再加入西芹及紅蘿蔔,煮20分鐘。再放入雞。
  • 2加入紅酒,用最便宜的就可以了,我們只取它的單寧(同來令雞更軟熟及鬆化)及甜味。再加入老抽。
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2012/06/27 發表 4,550 瀏覽

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討論共 1 則

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請問倒入的醬汁(紅酒+老抽)的量要多少? 需要蓋過雞肉或是至全雞一半?
放入雞後需蓋鍋蓋燜嗎? 需時多久呢?
謝謝~(躍躍欲試)

4 年前
 
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