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熱量
食材
無鹽奶油
60g
1小撮
糖粉
25g
低筋麵粉
100g
  • 1
    無鹽奶油放室溫下軟化,用指腹可以輕易的壓出痕跡即可。
  • 2
    加入過篩的糖粉、鹽。
  • 3
    用刮刀邊壓邊刮,讓糖粉與無鹽奶油完全融合在一起。
  • 4
    加入過篩的低筋麵粉。
  • 5
    用刮刀邊切邊拌,拌成麵團。
  • 6
    完成的麵團不需要冷藏,放在二張烘焙紙或袋子之間,用桿麵棍桿出厚度0.4cm的麵皮,用直徑8cm的餅乾模壓出。 💡塔皮的最佳厚度是0.4cm,若麵皮會黏手,可以使用手粉(低筋麵粉)防沾。
  • 7
    直接把麵皮放在12連的杯子蛋糕烤模正上方,輕輕的將麵皮服貼在烤模周圍,在底部用叉子插幾個洞來。(我忘記拍照) 杯子蛋糕模的尺寸:【就是生活】十二連杯不沾圓形模(大)杯子蛋糕、一次做12個,滿足全家人~不沾材質好脫模 https://tw.bid.yahoo.com/item/100288853828
  • 8
    送入烤箱,用上下火180度烘烤15分鐘。
  • 9
    烘烤完成後,烤箱關火,繼續在烤箱中悶10分鐘再取出。
  • 10
    出爐後的樣子。
  • 11
    稍微放涼個5~10分鐘,再直接拿起來,很好脫膜的,放在烤網上放涼。 💡配方可以做出7個左右。
  • 12
    我拿來做水果檸檬塔,內餡是使用之前做剩下的檸檬奶油醬。
2017/09/10 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問塔皮口感是酥脆像餅乾還是乾乾紮實的呀

9 months ago
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作者回應

我做出來是酥脆的^_^

9 months ago
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烘烤完要拿起來的時候就碎掉了

9 months ago
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作者回應

我覺得應該是烘烤過久喔^_^

後記~應該是烘烤後沒有等降溫就急著脫模,導致塔殼脆裂~

9 months ago
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我的塔模都會碎掉是烤的溫度不夠高嗎?

9 months ago
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作者回應

碎掉?是整型時就碎?還是烘烤完?

9 months ago
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請問烤好的塔殼要怎麼保存?
還是揉成麵糰時就冷藏起來,等要用了再拿出來烤?

9 months ago
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作者回應

塔殼就是餅乾,要密封好常溫保存,或是像你說的一樣,要使用前再烤^_^

9 months ago