芒果戚風蛋糕

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老爸前2天給了我一大袋的新鮮芒果

連客廳都充斥著鮮甜芒果香味

心想這拿來做蛋糕應該也不賴

就試試看囉~

但是用戚風體完成的芒果戚風蛋糕味道並不如預期

不管味道或香味都不明顯.......算了ˊ就當學個經驗

(下次或許除了新鮮果泥再搭配點芒果乾味道會更棒)

倒是還是一樣的鬆軟好吃啦~~

食材

蛋黃糊部份 :
蛋黃5個 5個
砂糖 25g
橄欖油 40g
芒果泥 70g
1/2小匙
低粉 100g
蛋白霜部分:蛋白 5個
砂糖 70g
檸檬汁 1小匙
  • 1事先準備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ先過篩(備用) 芒果先用調理機打成泥狀(備用) 烤箱先預熱至180度
  • 2做法步驟:(蛋黃糊部分) 1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解 2.再將橄欖油加入攪拌均勻 3.然後加入新鮮芒果泥再次拌勻 4.再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻 (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
  • 3做法步驟:(蛋白霜部分) 5.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
  • 46.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻 7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 8.最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ輕敲出氣泡ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ180度c烤40~42分鐘即可
  • 59烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~ 喜歡的ˊ動手試試吧~~
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小撇步

除了新鮮果泥再搭配點芒果乾味道應該會更棒~
更詳細的照片做法請參考~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/article?mid=10790&prev=-1&next=10782

2012/06/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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