收藏 235 留言 11
一起跟著做! 鼓勵作者

冰皮用餅的皮是用糯米粉,澄粉跟其他粉料做成的,但是不想做沒多少卻要買一堆粉類回家放又用不到,到材料行買白玉粉就很好用,做雪媚娘的時候也可以用喔!

食材
冰皮
白玉粉
100g
225g
白砂糖
120g
發酵奶油
5g
餡料
紅豆餡
450g
  • 1
    白玉粉+水+白砂糖+發酵奶油攪拌均勻後放入電鍋倒入2杯的水蒸熟,取出稍放涼,揉到麵團泛白且均勻後,分成每個25g的麵團共18個
  • 2
    紅豆餡分成每個25g總共18個備用
  • 3
    取一個蒸熟的冰皮包入紅豆餡後沾些日本太白粉防止沾黏,再壓入50g的模型內扣出,就可以放冰箱冷藏等要吃的時候再拿出來享用了。
小撇步

冰皮月餅的餅皮一定要蒸熟再揉比較好揉開,不然沒蒸熟揉不開,還得再蒸第二次

2017/09/04 發表 6,195 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問一下,白玉粉是什麼,那邊可以買的到

6 months ago
user_avatar

有揉過喲!因為揉不開有再蒸過第二次,但是還是一樣😔

9 months ago
user_avatar
作者回應

會不會是揉的時間不夠久呢?有確定攪拌均勻了嗎?揉的時候挺費力的,因為要揉到光滑均勻

9 months ago
user_avatar

請問為什麼蒸完卻一塊一塊的感覺

9 months ago
user_avatar
作者回應

蒸完要揉過讓他均勻哦

9 months ago
user_avatar

請問粉類需過篩嗎

9 months ago
user_avatar
作者回應

不需要哦!白玉粉蒸完,要在揉均勻哦!

9 months ago
user_avatar

請問:為什麼我的餅皮很軟,用月餅模壓不出造型?冰過再壓會比較容易壓出造型來嗎?

9 months ago
user_avatar
作者回應

可以哦!如果冰皮太軟,冰一下會比較好操作哦!拿出來的時候再用點日本太白粉防沾黏就可以了

9 months ago
user_avatar

請問用白玉粉做的和一般的口感像嗎

9 months ago
user_avatar
作者回應

我沒吃過其他的口感是如何的,但是白玉粉做出來的冰皮冰過不會變硬,像QQ的麻糬

9 months ago