德國 牛肉捲

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經典德國牛肉料理。

食材
牛肉片
三份
大洋蔥,切絲
1顆
黃芥苿醬
適量
清水或高湯
100ml
紅酒
350ml
火腿片或培根片
6片
黃瓜,切條
適量
燉菜束,切塊
一束
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    牛肉片打肉槌加工槌打至薄片,灑上鹽和胡椒。
  • 2
    黃芥苿醬均勻舖陳在步驟1.的牛肉片。
  • 3
    火腿片舖陳至步驟2.。
  • 4
    黃瓜條與洋葱舖陳在步驟3.。
  • 5
    步驟4.如捲紙般捲起。
  • 6
    步驟5.以棉線綁緊。
  • 7
    步驟6.放入鍋內以小火慢煎至兩面金黃。
  • 8
    燉菜束加入步驟7.。
  • 9
    清水和紅酒加入步驟8.以大火煮沸,轉小火蓋上鍋蓋,慢燉90分鐘。
  • 10
    將步驟9.的牛肉捲取出,將鍋內的食材以攪拌機拌成泥,再壓出水份,即是醬汁。
  • 11
    將步驟10.的醬汁淋入牛肉捲即可享用。
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小撇步

1.牛肉捲亦可使用烤箱烘烤。於步驟7.完成後,將牛肉捲和所有食材放入烤皿,送入烤箱以160度,150分鐘烘烤,即完成。
2.醬汁香料可依個人喜好添入,如月桂葉等。
3.內餡蔬菜,可依個人喜好變更。
上述,提供參考。

2017/09/04 發表 671 瀏覽
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