保加利亞 櫛瓜沙拉

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再見保加利亞人櫛瓜沙拉,想起多年未見現在瑞士任職的保加利亞友人昆的家鄉美味。

食材

小櫛瓜(削或剖成薄片) 2條
牛蕃茄(剖成薄片) 4顆
長條綠椒或長條紅椒(切成絲) 2條
小洋蔥(切成絲或末) 1顆
橄欖(綠或黑或紅皆可) 10顆
蝦夷蔥(或細葱) 1~2EL
蒔蘿葉(或茴香葉) 1EL
水煮蛋(切片) 2顆
保加利亞綿羊起司(切塊) 150g
醬汁
檸檬汁(或果醋) 1TL
黃芥苿醬(非甜味) 1/2TL
橄欖油(或單一食用油) 4EL
清水 2EL
1/2TL
蜂蜜(或糖) 1/2TL
  • 1醬汁全數混合拌勻。
  • 2蝦夷蔥&蒔蘿加入步驟1.拌勻。
  • 3洋蔥加入步驟2.拌勻。
  • 4櫛瓜加入步驟3.拌勻。
  • 5蕃茄加入步驟4.拌勻。
  • 6蛋加入步驟5.拌勻。
  • 7綿羊起司加入拌勻。
  • 8橄欖和辣椒絲加入即可。
  • 9原食譜取自Dr. Oetker「Die schönsten Salate」之P.15《Bulgarischer Zucchinisalat》
  • 10由紙張回收處無償取得之食譜書:Dr. Oetker「Die schönsten Salate」
  • 11《Bulgarischer Zucchinisalat》
  • 12📌取自原食譜的註釋"Stangenweißbrot und Butter passen vorzüglich zu dem bulgarischen Salat." - 抺上奶油的長棍白麵包最與此沙拉是最佳的夥伴。(自製之全麥Stangwenweißbrot)
  • 13更正:Stangenweißbrot,為舊時德國人稱呼Baguette的名稱,現今多以法文直稱。於此,偶會嚐到將此類麵包體挖空填入內餡,如圖(多年前的成品)。
  • 14Stangenweißbrot於德國常見的另一種版本,三明治夾心麵包。
  • 15保加利亞綿羊起司
  • 16櫛瓜可以小黃瓜或胡瓜等替代如此連結:Bulgarischer Gurkensalat - https://www.gutekueche.ch/bulgarischer-gurkensalat-rezept-9546
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2017/09/02 發表 683 瀏覽

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