蔬菜煎餅

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做法不但簡單,而且蔬菜可依個人喜好和現有的食材自由搭配,算是一道清冰箱料理~

食材

小黃瓜(切細絲) 1條
1/2小匙
去皮的紅蘿蔔(切細絲) 1小段
罐頭(或冷凍)玉米粒 3大匙
全蛋(打散) 1個
中筋麵粉 60克
冷水 2大匙(可減或省略)
醬汁
醬油 1大匙
白醋 1大匙
砂糖 1/2小匙
冷開水 1大匙
黑胡椒 少許
  • 1 將小黃瓜去籽後,切成細長條
  • 2 將步驟1加入鹽拌勻,靜置15分鐘,然後擠乾水分,煎出來的口感會比較爽脆
  • 3 將步驟2、紅蘿蔔絲、罐頭玉米粒、全蛋液和中筋麵粉拌勻(若是麵糊偏乾,可另外添加冷水)
  • 4 將平底鍋中的油燒熱後,取適量的步驟3,鋪平成圓餅狀
  • 5 用中小火煎成兩面金黃且熟透後盛出
  • 6 將醬汁的所有材料調勻
  • 7 將步驟5附上步驟6沾食即可
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小撇步

1. 可做直徑10公分的圓形煎餅約4份
2. 可依個人喜好,換成其他的蔬菜,如櫛瓜、洋蔥、蔥、豌豆、芹菜、韭菜、羽衣甘藍、白蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜或韓式泡菜等
3. 除了蔬菜外,也可另外添加培根、火腿、起士或蝦米等,增添風味
4. 喜歡吃酥脆感的煎餅,建議鍋內的液體植物油可多加一點,且不要煎太厚
5. 建議現煎現吃,放久的口感較差

2017/09/07 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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為何小黃瓜要去籽?有何用意呢?

12 天前
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作者回應

口感較好且去除水分,但不想去籽也ok~

12 天前