義大利 波隆那肉醬


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初次至南義造訪龐貝城,應是細細觀賞龐貝城的導覽,不知為何竟然在不知不覺之中與導覽員先生到義大利美食,而且聊到我彷彿也親自品嚐他所分享的各式美味。這記憶直至今日難忘,不論是他專業又風趣的歷史解說以及聊到屬於來自波隆那太太的一手好廚藝的驕傲與滿足。因為這段意外,讓我與之告別,抵達波隆那,立刻品嚐波隆那肉醬,就此愛上至今。

食材
蕃茄,切小塊
5顆
紅酒或白酒或清水
300ml
絞肉或腱子肉等
300g
大洋葱,切丁
2顆
蒜頭,切片
2顆
紅甜椒粉,甜
2TL
紅甜椒粉,辣
1TL
任一新鮮或乾燥香草
3EL
葱,切段
1根
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    洋蔥和蒜拌炒至香味散出。
  • 2
    肉加入步驟1.稍微拌炒。
  • 3
    蕃茄、紅椒粉(甜&辣)加入拌勻。
  • 4
    以鍋鏟將蕃茄刴成泥。
  • 5
    紅酒加入步驟4.。
  • 6
    蔥、香草加入拌勻,先以大火煮沸,再轉小火悶煮至少30分鐘。
  • 7
    起鍋前,調入鹽和胡椒,即可享用。
  • 8
    食譜參考Dr. Oetker《Nudeln》之Spaghetti bolognese P.69
小撇步

1.烹煮時間,依本身使用肉類的種類而定。
2.絞肉約30分鐘,里肌肉或腱子肉等一小時左右。
上述,提供參考。

2017/09/01 發表 2,501 瀏覽
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