水蜜桃起士舒芙蕾

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一直都很愛起士˙ 舉凡各式的起士乳酪都讓我想做來嘗嘗看˙ 這款帶點甜蜜果香的水蜜桃起士舒芙蕾˙ 不但天冷時適合熱熱的吃˙ 就連現在天氣熱˙ 冷藏後食用更是別有一番滋味˙ 喜歡起士蛋糕的朋友一定要試試看˙ 真的非常好吃哦~

食材

(材料A)蛋黃 2個
奶油乳酪 200g
無糖優格 50g
細砂糖 20g
玉米粉 20g
檸檬汁 1大匙
蘭姆酒(沒有可省略) 1大匙
(材料B)蛋白 2個
細砂糖 30g
(材料C)水蜜桃 適量
  • 1 步驟1準備好所需材料
  • 2 步驟2:(奶油乳酪先放室溫軟化或用微波稍為加熱一下) 將A部材料依續放入料理盆 用手持攪拌器打至綿密均勻...(備用)
  • 3 步驟3取一乾淨料理盆(要絕對乾淨ˊ不可有水和油) 將B部之蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖以中速攪打 用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打 泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白 打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可
  • 4 步驟4分次將打成濕性發泡的蛋白霜加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻 然後倒入烤盤中擺上水蜜桃 4:烤箱預繞熱180度烤20~25分即可
  • 5 步驟5完成的水蜜桃起士舒芙蕾趁熱吃香濃美味ˊ冷藏後食用更是別有一番滋味
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小撇步

(溫度需依個人使用廠牌做調整哦~)
自己實際操做過後發現這個配方除了好吃

也相當省時不麻煩

最重要不太會失敗

將蛋白霜改成濕性發泡我覺得可避免蛋糕裂開

當然如果希望口感更細緻些

也可採用水浴烘烤方式

我想作品應該會更完美哦~

2012/06/25 發表 6,132 瀏覽

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