焗烤長茄/圓茄鑲肉


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茄子又名酪酥,富含許多其它蔬菜所沒有的營養素。如,含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。並飽有90%的水分,富含膳食纖維及皂甘。其紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。是一道,既可當主食也可當配菜的佳餚。

食材
長茄或圓茄
2條
絞肉
300g
牛蕃茄,切片
1顆
任一新鮮或乾燥香草
1EL
甜味紅椒粉或辣味
1/2TL
起司絲
適量
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    長茄對切成兩半,再將中間的內挖出。烤皿底層均勻塗佈油脂,放上長茄再次於長茄表層淋上適量的油脂。
  • 2
    步驟1.的茄肉切成泥或是丁狀。烤皿淋上油脂,再放上長茄。
  • 3
    絞肉、紅椒粉、薑粉、香草、鹽、胡椒加入步驟2.抓麻。
  • 4
    步驟3.均勻填入步驟1.的長茄內。
  • 5
    灑上適量的起司。
  • 6
    舖陳蕃茄塊,再灑上些許的起司。
  • 7
    長茄:入烤箱220度20分鐘烘烤即可享用。圓茄,入烤箱200度35分鐘烘烤即可享用。
2017/09/06 發表 471 瀏覽
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