臺灣 紅燒牛肉湯

55 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

因為思念北竿的紅燒牛肉麵,短期無法再訪,那就自己動手複製吧。💘

食材

大葱(Porree) 1/2條
Gulasch(牛) 250g
薑片 適量
白蘿蔔(切塊) 1/2條
南瓜(切塊) 1/2個
蒜頭 適量
八角 3顆
月桂葉 2片
清水 1000ml
芽球甘藍 適量
大洋葱(切塊) 1顆
調味
單一食用油 1EL
西班牙甜辣醬(或豆瓣醬) 3EL
醬油 4EL
白酒(或米酒) 5EL
1EL
胡椒 適量
適量
  • 1牛肉、大葱、薑、1EL白酒放入鍋內沖入冷水。
  • 2步驟1.大火煮沸,再轉小火悶燒20分鐘。(湯汁表層起肉泡,請務必撈出。)
  • 3取另一湯鍋,加入1EL的油脂與蒜頭冷鍋炒至蒜頭香味散出。
  • 4洋葱加入步驟3.以中小火炒軟。
  • 5甜辣醬加入步驟4.拌勻。
  • 6醬油、白酒4EL、糖加入步驟5.拌勻。
  • 7步驟2.沖入步驟6.拌勻。
  • 8蘿蔔、南瓜、八角、月桂葉、胡椒拌勻,轉以大火煮沸再轉小火煮3小時,再悶一晚,隔天食用之時再依個人口味調入鹽即可享用。
  • 9紅燒牛肉麵做法/ 梁幼祥 - http://blog.udn.com/Elisa37/11495384
贊助

小撇步

原食譜使用腱子肉烘調時間約1小時,此處使用的牛肉為Gulasch(意為取自牛或豬最堅靭部位的肉塊),基本烘調方式為肉塊切成如骰子般大小,基礎烹調時間為2小時,方始易致使軟嫩化口。
上述提供參考。

2017/08/30 發表 3,488 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣