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思念北竿的紅燒牛肉麵,短期無法再訪,那就自己動手複製吧。

食材
大葱
1/2條
Gulasch,牛
250g
薑片
適量
白蘿蔔,切塊
1/2條
南瓜或胡蘿蔔,切塊
1/2個
蒜頭,切丁
2顆
八角
3顆
月桂葉
2片
清水
1000ml
大洋葱,切絲
1顆
調味
食用油
1EL
西班牙甜辣醬或豆瓣醬
1~3EL
醬油
4EL
白酒或米酒
5EL
1EL
胡椒
適量
適量
看全部食材
  • 1
    牛肉、大葱、薑、1EL白酒放入鍋內沖入冷水。
  • 2
    步驟1.大火煮沸,再轉小火悶燒20分鐘。(湯汁表層起肉泡,請務必撈出。)
  • 3
    取另一湯鍋,加入1EL的油脂與蒜頭冷鍋炒至蒜頭香味散出。
  • 4
    洋葱加入步驟3.以中小火炒軟。
  • 5
    甜辣醬加入步驟4.拌勻。
  • 6
    醬油、白酒4EL、糖加入步驟5.拌勻。
  • 7
    步驟2.沖入步驟6.拌勻。
  • 8
    蘿蔔、南瓜、八角、月桂葉、胡椒拌勻,轉以大火煮沸再轉小火煮3小時,再悶一晚,起鍋前再調入鹽和胡椒即可。
  • 9
    紅燒牛肉麵做法/ 梁幼祥 - http://blog.udn.com/Elisa37/11495384
小撇步

原食譜使用腱子肉烘調時間約1小時,此處使用的Gulasch,基本烘調時間為2小時。
上述,提供參考。

2017/08/30 發表 4,177 瀏覽
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