自製奶黃月餅 想食奶黃月餅唔洗排隊買嘅!:P 自己整仲好味呀,哈哈~ 祝大家中秋節快樂^^ *更多食譜: https://www.youtube.com/Amylace...

自製奶黃月餅


HappyAmy
53 食譜 338 粉絲
收藏 467 留言 3
1 人跟著做 Thumb 1d23ba1920171def

想食奶黃月餅唔洗排隊買嘅!:P
自己整仲好味呀,哈哈~ 祝大家中秋節快樂^^
*更多食譜: https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
*Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/
*Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous

04:19
  • 1
    混合所有奶黃餡材料(咸蛋黃除外),攪拌至無粉粒,以中火蒸10-12分鐘至全熟。
  • 2
    咸蛋黃以180'C焗8-10分鐘至全熟,備用。
  • 3
    取出已蒸好的咸蛋黃,以叉壓碎備用。
  • 4
    取出已蒸好的奶黃餡,以刮刀攪拌至軟滑。
  • 5
    將咸蛋黃碎拌入奶黃餡,以保鮮紙保好,冷藏備用。
  • 6
    混合所有酥皮材料,以保鮮紙保好,冷藏1小時備用。
  • 7
    取出奶黃餡和酥皮,將奶黃餡分成22g,酥皮28g,揉圓備用。
  • 8
    以刮板將酥皮麵糰壓成圓片狀,包入奶黃餡,以手指虎口位慢慢堆至封口。
  • 9
    於月餅模中撒入少量麵少,放入月餅麵糰,輕輕壓成月餅形。
  • 10
    將月餅麵糰冷藏1小時,備用。
  • 11
    預熱焗爐230'C,放入月餅以230'C焗5分鐘。
  • 12
    再掃上蛋液以230'C焗2分鐘, ,再重覆此步驟1次。
  • 13
    最後掃上糖漿,以230'C焗1分鐘,完成。
  • 14
    存放一天後食用味道更佳,Enjoy~ ^^
2017/08/28 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
HappyAmy
53 食譜 338 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

如果不要用奶粉可以用什麼替代

2 years ago
user_avatar

花奶就是淡奶

2 years ago
user_avatar

請問 花奶是什麼

2 years ago

大家都在查

牛肉麵蜂蜜鳳梨奇亞籽洛神花芭樂飛利浦IH電子鍋枸杞素食南瓜濃湯奇異果獅王洗碗精微波爐火龍果拉麵燒肉迷迭香馬卡龍Bosch廚師機棉花糖壽司芋頭臭豆腐水果披薩百香果3M真空保鮮盒減肥餐涼拌小黃瓜芒果史雲生雞湯冰淇淋壽喜燒蛋捲鳳梨酥普格義大利麵醬舒肥機水波爐虎牌電子鍋鮑魚秋葵便當早午餐泡麵紅豆滷味檸檬WMF快力鍋鑄鐵鍋土豆