《療癒烏龜造型》蜂蜜奶香餐包


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從揉麵糰到烤麵包 廚房都飄著淡淡的蜂蜜香...
造型麵包雖然很花時間和心力 但是真的很療癒呢!
*目前仍是學生,平時課業繁重,僅寒暑假會頻繁撰寫食譜。
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份量
5 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
500g
蜂蜜
50g
牛奶
360g
酵母粉
6g
無鹽奶油
10g
  • 1
    將除了無鹽奶油的所有材料倒入大盆中拌勻 (沒有麵包機只好認命的用手拌。。)
  • 2
    邊揉邊攪打成光滑的麵糰 (剛開始會有點黏手 大約五分鐘就會變得光滑) 接著發酵至麵糰用手壓下不會彈起
  • 3
    這樣的量大約可做十隻巴掌大的烏龜 將麵糰分成- 殼:10個70g的大麵糰 頭:10個10g的中麵糰 腳:40個3g的小麵糰 尾巴:10個1g的小小麵糰 因為各種誤差的關係 有時麵糰無法分得剛剛好 可以隨機應變自行調整
  • 4
    組合烏龜 (我是直接組合 如果怕黏不緊的話可以在組合處塗上蛋白加強) 接著第二次發酵至麵糰變成原本的兩倍大
  • 5
    發酵好的阿龜們~
  • 6
    希望成品漂亮的話可在烏龜表面刷上一層蛋汁 (我沒有刷子 只好用手代替😅)
  • 7
    用160度烤約15分鐘即完成! (我第二次烤的時候沒注意火候 結果就烤出了左後方的焦黑阿龜...) 堆疊起來還真療癒呢!
  • 8
    右邊的真烏龜表示:那來那麼多的仿冒品。。
  • 9
    隔天早上在表面塗上一點奶油去烤 更是外酥內軟 美味可口喔! (我家只有無鹽奶油 所以就先塗上一層奶油再灑上一點海鹽增添風味😂)
小撇步

牛奶可用各種調味乳、豆漿、開水等液體替代 蜂蜜則可換成楓糖漿、砂糖或是黑糖喔!
冬天比較不容易發酵 可以將麵糰們放入密閉空間再在旁邊放一杯熱水喔!(一個烏龜做蒸氣浴的概念?)

2017/08/29 發表 603 瀏覽
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