蔬果肉餅《Pastetchen》

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製作義大利蔬菜比薩的派皮仍有剩餘,就取之製成《Pastetchen》做為我們的早餐。

德文《Pastetchen》其意為肉餅之意。

食材

起司 適量
蕃茄糊 適量
南瓜(煮熟的) 適量
派皮 一份
表面塗層
鹽水 適量
  • 1派皮撖成薄片。(派皮製作請參考:義大利蔬菜比薩《Legumi》- https://icook.tw/recipes/218372
  • 2取自己喜愛的模具切割造型。
  • 3將內餡均勻舖陳在步驟2.的派皮中間,派皮外圍抺上些微的鹽水(如圖箭頭指處)。
  • 4將沒有塗抺餡料的派皮覆蓋住包覆餡料的派皮,再以叉子輕輕一壓,如圖。(如此的方式,可以幫助麵皮增加黏合度亦可增加造型。)
  • 5步驟4.表層均勻塗抺鹹水。
  • 6入烤箱200度25~30分鐘烘烤。
  • 7波浪造型,您如果有波浪刀,可以以波浪刀分割造型。
  • 8步驟7.分割後的成品。如何將造型麵條沾黏於餅皮上?以步驟3.相同的方式式即可。
  • 9步驟8.成品。喜歡色澤金黃可於表層塗抺蛋白,意欲詳見色澤差異度,煩請參考《德國果醬餅乾》 - https://icook.tw/recipes/175610
  • 10《Gemüsepastetchen》
  • 11《Das Auge genießt mit Herzhaftes aus dem Backofen》
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小撇步

1.冷藏的派皮,使用時請放置室溫回溫再使用。
2.肉餅食用不完,可置入冰箱冷藏。食用之時再以微波中溫微波一分鐘左右即可。
3.內餡可依個人喜好更改。
上述提供參考。

2017/08/27 發表 399 瀏覽

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