義大利 蔬菜比薩《Legumi》


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以派皮替代比薩麵糰製做義大利四季比薩別有一番風味。

義文:Legumi = 蔬菜

四季比薩,以一年四季各不同的蔬果為餡料,有人亦將稱之為素食者比薩或蔬菜比薩。

食材
蔬菜自選
適量
蕃茄糊
適量
起司
適量
派皮(餅皮)
中筋麵粉 TYPE 405
400g
1TL
無鹽奶油(室溫軟化)
150g
2顆
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    派皮全數混合。
  • 2
    步驟1.揉成糰。
  • 3
    烤紙灑些麵粉將步驟2.直接撖成自己喜愛的厚度薄片。
  • 4
    再以自己喜愛的模具分割成適切自己的造型。
  • 5
    步驟4.入烤盤。
  • 6
    表層均勻塗抺蕃茄糊。
  • 7
    均勻舖陳自己喜愛的蔬菜和起司。此處的蔬果為「芽球甘藍」、「蘑菇」、「南瓜片」。
  • 8
    入烤箱200度30分鐘烘烤即可。
  • 9
    成品。
  • 10
    《Pizza Legumi》原圖。
  • 11
    《Pizza Legumi》,食譜取自紙張回收處帶回之無償食譜書《Das Auge genießt mit Herzhaftes aus dem Backofen》P.26。
  • 12
    《Das Auge genießt mit Herzhaftes aus dem Backofen》
  • 13
    義文教學:Pizza Senza Glutine con Farina di Piselli - Celiachia - https://www.youtube.com/watch?v=EEs5fFnpCgk
小撇步

1.派皮無需冷藏無需靜候,揉成糰之後即可使用。
2.使用不完的派皮可以放置冰箱冷藏或冷凍,需要使用時再取出以室溫靜置回溫(軟化不生水的狀態)。
3.奶油塊可以以刨絲器刨成絲,以節省等候奶油室溫軟化的時間。
4.食用不完可放置冰箱冷藏,取出以微波最高溫3分鐘左右,即可如新。
上述,提供參考。

2017/08/26 發表 1,047 瀏覽
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