德國 酸奶油蛋糕

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Schmandkuch是德國一種常見的乳製品蛋糕。我個人非常喜歡它之如人生歲月般,一口入口,曾經經歷的酸湧現心頭,入喉後甜蜜在心頭,入胃交織成一篇單屬於自己的精采湧溢全身的滿足。梅奧則是經常敲著盤子說Noch einmal再來一片。😆

食材

Schmand 250g
香草糖(可剔除) 1包
布丁糊
牛奶 250g
100g
香草布丁粉 1包
派皮
中筋麵粉 TYPE 405 150g
1顆
黑糖 50g
無鹽奶油塊(室溫軟化) 50g
  • 1派皮材料混合。
  • 2步驟1.混合後揉成一個不沾黏的麵糰。(蛋與奶油的含水量會影響麵糰,如果覺得麵糰過濕,可以再依手感添入麵粉綜合。)
  • 3烤盤舖入烤紙(或是抺上奶油)直接入烤盤。📌此處所使用的烤盤為12吋環扣式烤模。
  • 4布丁粉+糖和部份的牛奶先拌勻,再放到瓦斯爐或電磁爐。
  • 5剩餘的牛奶全數加入步驟4.以中小火加熱並不斷攪拌至成糊狀,靜置冷卻。
  • 6步驟5.的成品。
  • 7Schmand+香草糖拌入步驟6.拌勻。
  • 8步驟7.填入步驟3.。
  • 9表層平舖自己喜愛的水果,入烤箱180度70分鐘烘烤。
  • 10靜置冷卻即可享用。
  • 11初次在臺灣試作的成品,以Cream Cheese+檸檬汁混合替代。
  • 12📌Schmand是一種半固態狀的乳製品,其乳脂肪量約20~30之間,口感介於夸克(Quark)與Sauer creme(酸奶油)之間。它亦經常應用在湯類或燉菜之中。例如,於德國喝湯若發現湯上有一勺白色乳製品,多數即是Schmand。
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小撇步

此份量適合8吋的烤模。
派皮的糖份,可變更成白砂糖。

2017/08/25 發表 491 瀏覽

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